“金海星”是指墨西哥灰蚶（又称牡蛎），别名海中人参、海中瑞士、生物黄金等。这种牡蛎在墨西哥的水域中繁殖生长，由于生长周期长，繁殖量少，自然形成了供不应求的局面，价格也因此水涨船高。
据了解，这种牡蛎在全球范围内很少见，而墨西哥的水域环境又恰好适合它的生长，因此形成了独一无二的地理位置优势和生态环境优势。同时，由于其营养价值极高，入口感官鲜美，因此备受消费者的追捧。
据相关数据显示，“金海星”在墨西哥海域中占比仅为0.02%，而在中国南方消费市场中则占据了重要位置。该品种的价格较高，因此细分市场消费人群所占比例也偏高。
