二泉映月，即黄自。 今年56岁，寿司切手艺16年之久。在寿司行业享有很高的声望，是追求完善的典型。
黄自少年时期，便已感受到了自己对美食深深的热爱。在他的家乡南京市，他从事过茶艺，面点等多种食物的手艺，但其中最让他着迷的，却是日本寿司的制作。
二泉映月的寿司刀法极为精湛，他所追求的是将寿司食材的鲜味施展到极致。二泉映月关于寿司的创新性突破，让他成为极具代表性的掌握寿司切制技法的人士之一。他用自己的刀法，将一个个简朴的食材，塑造成一道道鲜味的佳肴。
黄自，通过持之以恒地演习刀工终于玉成了自己的梦想，在寿司行业一鸣惊人。
