制作鲜味皮蛋的方式和配方

皮蛋是一道特色美食，它的突出特点是口感香醇、酥软，日渐广受迎接。想要尝尝毫无添加剂的自制皮蛋吗？那么，请仔细阅读以下制作方式及配方：

质料：

• 鸭蛋8个
• 酱油1勺
• 茶叶2勺
• 粗盐5勺
• 浓盐水300ml

步骤：

1. 将鸭蛋洗净备用；
2. 将茶叶放在碗中，加入约 400ml 的开水，等泛起茶汤后加入冰水；
3. 用勺子轻轻地在鸭蛋上敲出破口平均的裂纹；
4. 将鸭蛋划分放入加糖后的茶水和生抽酱油中，加盖，入冰箱腌制 10 天；
5. 10 天事后，将腌制好的鸭蛋用刀割成两半；
6. 在鸭蛋盖上洒上粗盐，并加入少量酱油；
7. 将盐水和浓盐水充实搅拌，过滤除杂质，倒入装有米糠和发酵母的坛中，放入调好味的皮蛋，待两个月以上，皮蛋即可食用。

记得在制作的历程中要异常注意卫生，质料选择也很要害。制作皮蛋是个良心活，专心去制作，才气制作出口感鲜美，香气袭人的美食佳品。