臭脚米粉是湖南省常德市的一道传统小吃，在当地广受欢迎。它与广西的螺蛳粉、四川的杂酱面、云南的米线堪称为中国的“米线”四大名吃之一。
臭脚米粉用当地特有的细而软的手工米线作为主食，加上辣椒酱、醋、花生碎、豆皮、葱花等多种调料，最后撒上经过特殊处理的臭豆腐，既能提味，也能增加食欲。臭豆腐的重要性可见一斑，许多当地人将它称为“臭脚米粉”的“臭味之魂”。
据说，这种名称的由来是因为在制作臭豆腐的过程中，需要用脚踩压豆腐，时间长了，脚就会有点臭味，于是这种小吃就被冠上了“臭脚米粉”的名字。
臭脚米粉在当地被视为是一道便捷又美味的早餐或快餐，马路两侧的小摊贩能够看到许多食客，大多是一些匆匆路过的上班族和学生。
