抄手起源于四川省成都市，是“抄手馆”在1950年月的口头叫法，这是一款传统的川菜小吃，被誉为是川菜中的“馄饨之王”，现在已经成为了四川餐桌上的标志性食物之一。对于四川人来说，品味一碗隧道正宗的抄手汤，让他们身临其田地感受抵家乡的味道。
制作抄手的制作方式十分考究，首先是要做好面团，面团的粉质要选择更细腻的面粉，约莫需要揉十分钟，直到外面滑腻。(此处为抄手图片)
将揉好的面团放置半小时至少，用滚水煮熟，然后放在凉水里过凉，这样的面皮柔软滑嫩，爽口胃美。面皮制作完成后，需要将鲜猪肉剁成茸，加入所需要的调料；包上生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜葱末、熟油、糖搅匀。接着把调好的猪肉馅放在面皮上，收口捏紧即可。
制作汤的调料也是很要害的一步，提及抄手的汤底就要提到骨汤了，用猪骨放入锅中煮，放些小料，砂仁、豆蔻、桂皮、八角、丁香等，并在锅中加入姜、蒜、香叶、花椒等以引发出中草药的味道，至少熬制四个小时左右，直至锅内的肉骨所有缩烂即可。制作好的汤底加入少量的花椒油，调入适当的盐巴，让汤底加倍鲜美。
