无锡酱排骨的做法及口感

无锡酱排骨，是江苏无锡特色美食之一。它的制作以金华火腿、梅干菜、面酱等为主要调料，口感鲜香不腻，肉质酥软入味。

做法：

• 1. 排骨焯水洗净沥干，姜片、葱段备用。
• 2. 锅中加水，放入排骨煮至八成熟，取出沥水备用。
• 3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，倒入面酱、豆瓣酱炒匀。
• 4. 放入金华火腿，小火煸炒出香味。
• 5. 加入排骨翻炒平均，再放入糖、料酒、酱油、梅干菜继续翻炒。
• 6. 倒入足够的水，加盖煮20分钟。
• 7. 放入冰糖，继续煮至排骨入味变色，汁变稠。
• 8. 最后拣出姜葱，淋上麻油即可上桌。