辣子鸡的做法

辣子鸡，是一道具有地方特色的川菜。它的特点是辣而不燥，麻而不糊，口感厚实。下面是一份简朴的辣子鸡的做法。

质料：

• 鸡肉500克
• 干辣椒适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉切块，用料酒和淀粉抓匀腌制20分钟。
2. 将干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末，花椒略拍碎。
3. 热锅凉油，将鸡肉炒至变色，捞出备用。
4. 再起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 倒入葱姜蒜末，炒出香味后放入鸡肉块继续翻炒。
6. 调入适量的盐、白糖和生抽，继续炒匀。
7. 出锅前撒上葱花掩饰，即可享用。

这是一道简朴又鲜味的辣子鸡的做法，辣而不燥的口感会让人一口接一口。快来实验一下吧！