《宋家媵妾》山茶不渣是南京的一款传统糕点，也是南京茶文化的代表之一。以南京地区的山茶花瓣和米粉为原材料，加入适量猪油、白砂糖、细盐等多种食材，制作成为口感香甜、软糯细腻的小点心。
历史
相传，宋妃是宋太祖的妃子，喜好采摘山茶花，在吴淞江畔为其种下了许多山茶树。而《宋家媵妾》一书中该小吃亦绰号“宋太祖的山茶花小吃”。
制作
制作过程需要先将山茶花瓣稍微处理后烘干，再将烘干的山茶花瓣和淘好的米粉一同蒸熟；加入适量的食材进行拌和糊化、搓揉、压制、切片、烘烤、炸制等等。
口感
山茶花不仅具有丰富的营养成分，而且也有比较好的口感。制成的《宋家媵妾》山茶不渣非常香甜，口感非常软糯，甜度适中，营养丰富。同时，由于是以山茶花为原材料，口感也有了一定的莫名的“花香”。
